Le monde culinaire connaît un intérêt croissant pour les repas végétariens, et ce n’est pas sans raison. Les recettes végétariennes offrent une explosion de saveurs et sont souvent plus saines et respectueuses de l’environnement. Pour les amateurs de gastronomie, il est essentiel de disposer de recettes simples, mais néanmoins savoureuses, qui peuvent être réalisées rapidement à la maison.
Entrées Simples et Raffinées
Salade de quinoa aux légumes de saison
Ingrédients nécessaires
- 1 tasse de quinoa
- 2 tasses d’eau
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 1 concombre, coupé en dés
- 1/2 oignon rouge, émincé
- 100 g de tomates cerises, coupées en deux
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Jus d’un citron
- Sel et poivre au goût
- Herbes fraîches (persil, menthe)
Étapes de préparation
- Rincer le quinoa sous l’eau froide.
- Porter l’eau à ébullition, y ajouter le quinoa, réduire le feu et laisser cuire pendant 15 minutes.
- Laisser refroidir le quinoa.
- Dans un grand saladier, mélanger le quinoa, les légumes, l’huile d’olive, le jus de citron, les herbes, le sel et le poivre.
- Servir frais.
Tartinade d’avocat et pois chiches
Ingrédients nécessaires
- 2 avocats mûrs
- 1 boîte de pois chiches (400g)
- 1 gousse d’ail
- Jus d’un demi-citron
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
Étapes de préparation
- Dans un mixeur, mélanger les avocats, les pois chiches, l’ail, le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
- Réduire jusqu’à obtenir une texture onctueuse.
- Servir sur du pain grillé ou utiliser comme dip pour des légumes crus.
Plats Principaux Faciles à Réaliser
Curry de lentilles aux épinards
Ingrédients nécessaires
- 200g de lentilles corail
- 200g d’épinards frais
- 1 oignon, émincé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 400ml de lait de coco
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
Étapes de préparation
- Faire chauffer l’huile dans une grande poêle.
- Y faire revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Ajouter la pâte de curry et cuire pendant 2 minutes pour libérer les arômes.
- Ajouter les lentilles et le lait de coco, puis porter à ébullition.
- Réduire le feu et laisser mijoter pendant 25 minutes.
- Ajouter les épinards et continuer à cuire jusqu’à ce qu’ils soient fondants.
- Assaisonner avec du sel et du poivre.
Lasagnes aux légumes grillés
Ingrédients nécessaires
- 12 feuilles de lasagnes
- 2 courgettes, coupées en rondelles
- 2 poivrons, coupés en lanières
- 1 aubergine, coupée en tranches
- 1 oignon, émincé
- 400g de tomates concassées
- 200g de fromage de chèvre AOP
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- Herbes de Provence
Étapes de préparation
- Préchauffer le four à 200°C.
- Disposer les légumes sur une plaque de cuisson, les arroser avec l’huile d’olive et les assaisonner avec du sel, du poivre et des herbes de Provence.
- Faire griller pendant 25 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Dans un plat à gratin, alterner des couches de lasagnes, légumes grillés, tomates concassées et fromage de chèvre.
- Répéter l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
- Enfourner pendant 30 à 35 minutes.
Accompagnements Savoureux
Riz pilaf aux amandes et raisins secs
Ingrédients nécessaires
- 1 tasse de riz basmati
- 2 tasses d’eau
- 50 g d’amandes effilées
- 50 g de raisins secs
- 1 oignon, émincé
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- Cannelle et cumin (facultatif)
Étapes de préparation
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole.
- Y faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajouter le riz et remuer pendant 2 minutes.
- Ajouter les amandes, les raisins secs, l’eau, le sel et les épices.
- Porter à ébullition, couvrir et réduire le feu.
- Laisser cuire à feu doux pendant 15 minutes jusqu’à absorption complète de l’eau.
Gratin de pommes de terre aux herbes
Ingrédients nécessaires
- 1 kg de pommes de terre
- 2 gousses d’ail, hachées
- 250 ml de crème fraîche
- 100 g de fromage râpé
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- Herbes fraîches (thym, romarin)
Étapes de préparation
- Préchauffer le four à 180°C.
- Éplucher et couper les pommes de terre en fines rondelles.
- Les placer dans un bol avec l’ail, la crème fraîche, le sel, le poivre et les herbes.
- Transférer le mélange dans un plat à gratin, arroser avec l’huile d’olive et saupoudrer de fromage râpé.
- Enfourner pendant 45 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant.
. Desserts Végétariens Gourmands
Brownies aux haricots noirs et chocolat
Ingrédients nécessaires
- 1 boîte (400g) de haricots noirs, rincés et égouttés
- 3 œufs
- 200g de chocolat noir fondu
- 2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
- 100g de sucre
- 50ml d’huile d’olive
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
Étapes de préparation
- Préchauffer le four à 180°C et graisser un moule carré.
- Dans un mixeur, mélanger tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Verser la pâte dans le moule et lisser le dessus.
- Cuire au four pendant 25 à 30 minutes.
- Laisser refroidir avant de démouler et de découper en carrés.
Tarte aux pommes sans beurre
Ingrédients nécessaires
- 1 pâte brisée végétarienne
- 4 pommes, pelées et tranchées
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de cannelle
- 2 cuillères à soupe de compote de pommes
Étapes de préparation
- Préchauffer le four à 200°C.
- Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte.
- Étaler la compote de pommes sur le fond de tarte.
- Disposer les tranches de pommes en rosace.
- Saupoudrer de sucre et de cannelle.
- Enfourner pendant 30 minutes jusqu’à ce que les pommes soient dorées et caramélisées.
Les recettes végétariennes offrent une manière délicieuse et créative de savourer les repas. Avec des ingrédients frais et des préparations simples, il est facile de concocter des plats savoureux en quelques minutes. Essayez ces recettes végétariennes simples et voyez par vous-même l’impact positif qu’elles peuvent avoir sur votre santé et sur l’environnement.